ドメーヌパスレル　入荷しました！「有機栽培認証葡萄使用」

ドメーヌパスレル　ブラン2022
シャルドネ、プチマンサン、シュナンブラン、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネールなど複数の品種を混醸した白ワイン（辛口）です。
無濾過、無補糖、野生酵母、アルコール度数12.7%（表記はルール上12.5%）、亜硫酸は瓶詰前に最低限。
先に仕込んだ早生品種の発酵中のワインに中生、晩生と次々に果汁を足していく方法（スケールアップ法）で、２か月に渡る⾧期低温発酵で仕上げました。

 

ドメーヌパスレル　ロゼ　2022
メルロー、カベルネフランなどを混醸したロゼワイン（辛口）です。 無濾過、無補糖、野生酵母、アルコール度数12.7%（表記はルール上12.5%）、亜硫酸は瓶詰前に最低限。 赤ワインの副産物としてのロゼ（セニエ法）ではなく、ロゼのために黒ブドウを丸ごと使用する直接圧搾法により仕込みました。